店主の独り言

ある日地方の大きなホテルの料理長さんから、お電話をいただきました。 「今日秋篠宮ご夫妻に食事を提供したあと、ご […]

私はこれまでたくさんの料理人と出会い、お世話になりました。 それぞれのトップになった人はそれなりの人格や厳しさ

これまで多くの方の力をお借りしたことはとても大きいですが、それだけではありません。 ここに行き着くには忘れては

明治記念館の総料理長さんから「力を貸しましょう」との言葉をいただいてから、私は全く損得や利害関係もなしで美味し

それからは独学でおいしい湯葉づくりに没頭しました。何度も何度も打ちのめされながら、徹夜の毎日でたった一人挑戦致

日本一おいしい湯葉を作ろうと思い立ってはみたけれど、ゼロから何もわかりません。 そこで巡り合ったおいしい豆腐の

初めまして。私ははまの哉店主の飯島康雅です。このブログを通じて、私の湯葉に対する思いをお伝えできればと思ってい