店主の独り言~お世話になった料理人②~店主の独り言 / 2022-04-23 ある日地方の大きなホテルの料理長さんから、お電話をいただきました。 「今日秋篠宮ご夫妻に食事を提供したあと、ご […] 店主の独り言~お世話になった料理人②~ Read More »
店主の独り言~お世話になった料理人①~店主の独り言 / 2022-04-17 私はこれまでたくさんの料理人と出会い、お世話になりました。 それぞれのトップになった人はそれなりの人格や厳しさ 店主の独り言~お世話になった料理人①~ Read More »
店主の独り言⑤店主の独り言 / 2022-04-09 これまで多くの方の力をお借りしたことはとても大きいですが、それだけではありません。 ここに行き着くには忘れては 店主の独り言⑤ Read More »
店主の独り言④店主の独り言 / 2022-04-08 明治記念館の総料理長さんから「力を貸しましょう」との言葉をいただいてから、私は全く損得や利害関係もなしで美味し 店主の独り言④ Read More »
店主の独り言③店主の独り言 / 2022-04-06 それからは独学でおいしい湯葉づくりに没頭しました。何度も何度も打ちのめされながら、徹夜の毎日でたった一人挑戦致 店主の独り言③ Read More »
店主の独り言②店主の独り言 / 2022-04-05 日本一おいしい湯葉を作ろうと思い立ってはみたけれど、ゼロから何もわかりません。 そこで巡り合ったおいしい豆腐の 店主の独り言② Read More »
店主の独り言①店主の独り言 / 2022-03-27 初めまして。私ははまの哉店主の飯島康雅です。このブログを通じて、私の湯葉に対する思いをお伝えできればと思ってい 店主の独り言① Read More »