店主の独り言②

日本一おいしい湯葉を作ろうと思い立ってはみたけれど、ゼロから何もわかりません。

そこで巡り合ったおいしい豆腐の作り手で「俺は日本一の豆腐屋だ」と豪語するある町の小さなお豆腐屋のご主人に頭を下げて大豆について学び、豆乳の作り方、豆腐の作り方を教えていただきました。

そこで私はおいしい湯葉を作るにはおいしい豆乳が不可欠であると、まず「いち」を知ることができました。