初めまして。私ははまの哉店主の飯島康雅です。このブログを通じて、私の湯葉に対する思いをお伝えできればと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。
幼少時から極端に身体の弱かった私でしたので、体に良いと思える食品にずっと関心をもっておりました。調理師免許を取り、食べ物とかかわりを持つ中で、おいしいお豆腐、おいしい大豆に巡り会いました。その大豆商品の中でも特に湯葉に惹かれました。お豆腐以上に栄養価があるのにあまり知られていないどころか広く食されていない。調べてみたらあまり美味しくない、売っているのを見かけないという声をたくさん耳にいたしました。そこから、日本一おいしい湯葉を作ってみようとたった一人で奮闘しました。